烘焙展 小木已經連續參加4、5年了，雖然大部分參展的廠商、賣的東西都差不多，但是小木都還是會去逛逛，找找新靈感…
Q&A-新手應該準備哪些烘焙器具呢？
小木剛開始做烘焙的時候，連個廚房也沒有，每次都提著大包小包跑去朋友家，從烤箱借到鹽巴，雖然克難，但是樂在其中。…
2018台北烘焙展-免費門票
2018台北烘焙展 快來囉，每年年初都要特別注意展覽訊息，因為都會有早鳥免費門票可以索取，現省200元，千萬不…
蛋白打發專修班4/4-為什麼我的蛋白霜失敗了？
蛋白霜失敗 嗎？蛋白怎麼打就是打不發怎麼辦？雖然打發了卻不夠硬？打過頭了，還有沒有得救？或是明明看起來成功，拌…
蛋白打發專修班3/4-打發蛋白時為什麼要加…..?
打發蛋白，其實什麼都不需要加，只要有攪拌器將空氣打入蛋白就可以了。接著加入了糖，能夠使蛋白穩定，打出來的蛋白霜…
蛋白打發專修班2/4-法式、瑞士和義式蛋白霜有什麼差別？
你聽過蛋白霜吧？Meringue或馬林糖呢？還有 法式、瑞士和義式蛋白霜 ，是不聽了頭都昏了呢？這些專有名詞和…
蛋白打發專修班1/4-食譜書沒教的「蛋白打發」完全攻略
蛋白打發 之於甜點，就如同炒蛋之於料理，看似簡單，卻實實在在的考驗了甜點師的技術。蛋白主要是由蛋白質和水組成，…
塔皮專修班4/4-為什麼我的塔皮失敗了？加分小撇步！
塔皮失敗 了嗎？了解完塔皮的分類、食材特性、製作到烤焙，還是不能做出心目中香、酥、脆的塔皮嗎？如果遇到了小失敗…
塔皮專修班3/4-塔皮怎麼烤？盲烤、填餡烤是什麼？
烤塔皮 該怎麼烤？你聽過盲烤、空烤嗎？塔皮烤完之後再填餡、和填餡一起烤的差別是什麼？該烤到什麼樣的程度呢？小木…
塔皮專修班2/4-塔皮的做法？糖油法和沙狀混合法
塔皮做法 有兩種，糖油打發法、沙狀混合法。糖油打發法是將奶油和糖微微地打發，吃起來口感比較鬆脆。沙狀混合法則是…