冰淇淋專修班2/4 -搞懂每項食材,創造屬於自己的配方!

冰淇淋是由「水分」、「固形物」和「空氣」組成。水會凝結成冰晶,有冰晶才能撐起冰的外型,水越多、冰就越硬。如果加入鮮奶油、巧克力、糖等食材,冰不但有了風味,質地也比較軟、滑順和濃郁,這些都是「固形物」的影響。一邊降溫變硬時、一邊把「空氣」打入,冷凍後就會製成冰淇淋。

甜點用酒專修班2/4-加什麼酒好?不失敗法則

在介紹完這麼多甜點加酒的好處後,(詳情請見:甜點用酒專修班-1/4-加酒甜點完全解析)是不是躍躍欲試呢?但是千百款的酒,真的要用起來也是毫無頭緒吧?什麼甜點要加什麼酒呢?這裏有三個準則分享給初心者。

甜點用酒專修班1/4-甜點加酒完全解析

甜點加酒 其實一直都是很好的搭配,尤其在法式甜點中,從磅蛋糕、慕斯到巧克力,各式各樣的組合,有的經典、有的新奇,甜點師的櫃子裡,不放個三五瓶,好像少了點什麼。這次就來好好聊聊,放酒的甜點到底有什麼好處?