鮮奶油打發原理，就是乳脂肪透過攪打包覆空氣的過程，會與不會只是一線之隔。但是初學者常常會碰到打不發、或是過發到油水分離，成了豆腐渣。但是成功的鮮奶油，是光滑柔順的，抹面不會花掉、擠花不會起角，有一些小撇步包含器材選擇、低溫環境準備、加糖的訣竅等等，可以幫助大家做出完美的鮮奶油。

同類型的水果，如草莓、藍莓和覆盆莓可以一起搭配。同屬性的水果，如熱帶水果中的鳳梨、芒果和百香，也是彼此合適的。還有許多水果和香料的經典組合，一項項的列出來。 另外介紹了不同種類水果的處理方式，果皮果肉、柑橘以及葡萄等…分別要怎麼運用呢？

果醬必備的元素只有水果、甜和酸。萬用公式以「水果100%、砂糖50%、檸檬汁5%」為基礎，再去調整糖量以及風味。果醬製作步驟、瓶罐消毒方式、甜點店的專業做法，一步一步教你怎麼自己做果醬。