什麼是乳化?

你曾經不小心讓巧克力碰到水分,然後巧克力就變成一整坨、外面像被一層油亮給包覆嗎?或是做磅蛋糕,加蛋的時候,麵糊…

甜點用酒專修班2/4-加什麼酒好?不失敗法則

在介紹完這麼多甜點加酒的好處後,(詳情請見:甜點用酒專修班-1/4-加酒甜點完全解析)是不是躍躍欲試呢?但是千百款的酒,真的要用起來也是毫無頭緒吧?什麼甜點要加什麼酒呢?這裏有三個準則分享給初心者。

甜點用酒專修班1/4-甜點加酒完全解析

甜點加酒 其實一直都是很好的搭配,尤其在法式甜點中,從磅蛋糕、慕斯到巧克力,各式各樣的組合,有的經典、有的新奇,甜點師的櫃子裡,不放個三五瓶,好像少了點什麼。這次就來好好聊聊,放酒的甜點到底有什麼好處?

2021烘焙展 免費門票索取

去年因為疫情的影響,延後到7月底才舉辦烘焙展。所以今年辦在3/26~29的烘焙展,感覺來得特別快,也希望今年可以平平安安順順利利開展才好。
不過,面對未知,總是要做好完全的準備,免費門票先申請起來就對了!

樹里私廚甜點 2020 秋季菜單

這一季的菜單在創作時,多了許多的溫度和畫面,有點暖暖的感覺。你相信食物和人的情感是有所連結嗎?就如同日劇「深夜食堂」裡的每一道菜,都有些故事在裡頭。對我而言,食物早已經超越了食物本身啊!

樹里私廚甜點 2020 夏季菜單

世界有上千種的食材,而身為料理人的責任,就是嘗試用各種做法,將食物的美味好好地發揮出來,而樹理便是秉持這樣的理念,在創作每一季每一季的菜單。

2020烘焙展-後疫情之新方向

今年因為疫情影響,延後至7/30在南港展覽館,第一天的第一時間就在門外等候入場,除了測量體溫外,在這種人多密閉空間的大型展覽,大家記得一定要戴口罩,不然是進不了會場的喔!