塔皮失敗 了嗎？了解完塔皮的分類、食材特性、製作到烤焙，還是不能做出心目中香、酥、脆的塔皮嗎？如果遇到了小失敗…
塔皮專修班3/4-塔皮怎麼烤？盲烤、填餡烤是什麼？
烤塔皮 該怎麼烤？你聽過盲烤、空烤嗎？塔皮烤完之後再填餡、和填餡一起烤的差別是什麼？該烤到什麼樣的程度呢？小木…
塔皮專修班2/4-塔皮的做法？糖油法和沙狀混合法
塔皮做法 有兩種，糖油打發法、沙狀混合法。糖油打發法是將奶油和糖微微地打發，吃起來口感比較鬆脆。沙狀混合法則是…
塔皮專修班1/4 – 塔皮是什麼做的？塔皮食譜、分類完全解析
各種水果塔、巧克力塔、起司塔中，塔皮-覺對是當中的靈魂部分。新鮮好吃的塔殼帶你上天堂，軟爛不酥不脆的塔殼，會讓…
Q&A-糖酒液-什麼是糖酒液？
糖酒液 照字面上解釋，就是加了糖和酒的液體。是個可以瞬間讓蛋糕從Home made等級變成職人專業級的小訣竅。…
Q&A-除了減糖，還有什麼方法可以降低甜度？
減糖？其實你想的是降低甜度。 人的味覺，是相對的、是可以被欺騙的。舉個簡單的例子，煮紅豆湯時，如果只是一昧的加…
Q&A-為什麼不可以減糖？
減糖 – 踏上甜點之路後，最常被問到的問題之一就是「我不喜歡太甜，可以減糖嗎？」 其實，糖絕對不僅…
Q&A-為什麼我需要烤箱溫度計？
烤箱溫度計 – 每台烤箱都有自己的脾性，有的熱情火爆，蛋糕一不小心就被烤焦了; 有的悠悠慢活，烤了…
Q&A-為什麼我不可以打開烤箱門？
開烤箱門 – 堪稱是最常見的「烘培新人殺手」之一！ 試著回想一下你有發生過類似這樣的情況嗎？ 蛋…