烤箱指南 – 市面上烤箱有百百種，常聽到人家說甚麼炫風式、蒸烤爐、層爐、瓦斯烤箱等一大堆亂七八糟的，差別到底在哪裡呢？

其實每一種烤箱的供熱原理與效果都有各自的「脾氣」，就像情人一樣，沒有好壞卻絕對大相逕庭。

除了需要悉心照顧、養成默契之外，這裡也分享一些Julie使用的經驗和建議。

使用烤箱的4個小撇步

1. 準備好適當的周邊器材：
必備—烤盤(可依需求選擇深淺)、鐵網架(調整烤盤和成品散熱)、計時器和隔熱手套
選用—烤箱溫度計、各式模具、蛋糕探測針

2. 用烤鳳梨皮除臭：
新烤箱買來後，以擰乾的濕布簡單擦拭後，放一些鳳梨皮，以220度烤30~40分鐘，可以有效除臭。如果烤箱閒置很久，再度使用之前，也可以用這個方法。

3. 隨時保持烤箱清潔：
每次使用完烤箱，用擰乾的濕布擦拭，避免污垢堆積。每隔一段時間可以用小蘇打加水，用不傷烤爐的菜瓜布，針對油污清潔，無毒環保又便宜。

4. 謹慎安排每次的烤焙火力：

• 多個甜點放入烤箱時，以相同的間距排好，烤焙才會均勻。
• 下火較大，可以多墊一個烤盤，上火較大，可以多蓋一張鋁箔紙，避免烤焦。
• 烤焙時用計時器設定比食譜書上短5~10分鐘的時間，避免因為烤箱溫度較高而烤過頭。

最後一個獨家小秘方，是自己在沒自信時，常常會用到的「寧可烤稍微過頭一些，也別烤不熟」心法！

畢竟，在還沒烤成黑炭的前提下，大家都會比較願意吃稍微過熟過乾的甜品，也不想要『爆漿』弄得很狼狽呀～

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