KitchenAid攪拌機一直是烘焙愛好者的首選，不僅顏值高、功能強大，還有許多不同型號和配件選擇，不論是家庭烘焙或專業甜點店，都少不了一台好用的攪拌機。文章將提供KitchenAid不同機型的選擇比較、主要零件的使用技巧、常見問題、解決方案，以及最終的購買建議。

一、KitchenAid機型比較與選購指南

抬頭式 vs. 升降式

在選擇KitchenAid攪拌機時，首先要考慮的是機型的設計。抬頭式（Tilt-Head）攪拌機可以方便地將攪拌碗抬起，以便於添加食材和清潔，適合容量小及家庭烘焙。

升降式（Bowl-Lift）攪拌機則是碗固定不動、利用轉軸控制鋼盆升降，攪拌時更加穩定，但相對來說佔空間、機身也比較重，適合大容量和專業烘焙。

容量選擇

根據使用需求，KitchenAid提供不同容量的攪拌機，主要有5qt(4.8公升)、6qt(5.7公升)、8qt(7.5公升)。根據製作的份量，家庭烘焙和甜點製作，可以選擇5~6qt。甜點工作室或店面，和需要製作麵包的，則可以選擇6~8qt的。

顏色和配件

通常KitchenAid小機型和抬頭式的攪拌機，有比較多顏色可以選擇。標準配備包含：攪拌盆、打蛋器 、平攪拌槳和麵糰鉤，建議選擇不銹鋼材質。 其他可以依需求額外添購各類配件，來擴展攪拌機的使用範圍，包括製麵條機、磨豆機和絞肉機等等。

 

二、主要攪拌配件及其烘焙應用

打蛋器

打蛋器是KitchenAid攪拌機的最重要的配件，適合所有需要打入空氣的食材。包含製作蛋白霜、打發鮮奶油、和蛋糕體等等。由於食材打入空氣後會膨脹，因此要特別注意打發率，才不會還沒打發完，鋼盆裡的蛋白或鮮奶油就都滿出來了(相關連結：蛋白打發專修班1/4-食譜書沒教的「蛋白打發」完全攻略)

平攪拌棒

平攪拌棒適合製作不需打入空氣的麵團，例如餅乾和塔皮，槳狀的設計讓混合食材更容易。（相關連結：塔皮專修班1/4 – 塔皮是什麼做的？塔皮食譜、分類完全解析）在使用時，可以適時暫停，將鋼盆拿起來刮起死角的麵團，幫助混合均勻。

麵團勾

麵團勾是專為製作麵包設計的，但由於攪打麵包麵糰需要較大的馬力，Kitchenaid不太適合拿來當作麵包攪拌機，尤其是容量較小的機型，建議一次不要製作太大的量，機身過熱時，也要適時停機休息。

 

三、KitchenAid 攪拌機的常見問題與解決方法

攪拌機過熱

使用過程中，攪拌機可能會出現過熱情況。這通常是由於連續工作時間過長、或負荷過大所導致。為了避免這種情況，建議不要打過量的麵團、以及一直維持高速，當機身變熱時，休息約10分鐘後再重新啟動，並確保使用正確的轉速。

攪拌不均

鋼盆沒放好，會導致攪拌不勻，機身不穩。量太多或太少，也都容易攪拌不勻，建議每次添加完食材，稍微停機以橡皮刮刀攪拌缸壁後，再重新啟動。

使用習慣和清潔

在調整轉速時，盡量避免高頻率的改變快慢速度。使用升降式攪拌機時，也應該避免直接大力下降。勁量保持機身和零件的清潔，可以延長攪拌機的使用壽命，也不會殘留污垢，影響下一次製作的麵團。

 

四、KitchenAid攪拌機購買建議

市面上KitchenAid的機型很多，建議從先從「廚房空間」和「使用習慣」，來決定要夠買抬頭或升降式。接著依照「製作份量」來考量購買的容量，最後在選一個自己喜歡的顏色吧！

購買的管道很多，從代理商、電商平台到美國代購，除了價格差異外，要特別注意有沒有台灣保固。有時候跟著烘焙展或是團購組，會比較便宜或有額外的贈品。

攪拌機是烤箱以外，最重要和大項目的花費了。撇開「手動打發」和「手持攪拌機」，「桌上型攪拌機」適用於大部分的甜點，少部分的料理和麵包，如果每個月有做一次以上的甜點，那麼在眾多品牌的攪拌機當中，(純心得分享、沒有業配)衷心推薦KitchenAid是介於商用和家用的最佳選擇！