你問我甚麼時候上秋季菜單？我覺得窗外輕風徐來的時候。
或許對台灣人來說，秋天是個模模糊糊的時節，從炙熱慢慢轉涼的過程，也說不上什麼產季或特色。但其實自古秋天正是豐收之際，身體要好好保養、倉庫要堆滿食物，準備過冬的日子，所以啊，食物正好吃著呢！
樹里2020秋季 Tasting Menu
Starter-梨
這是一道以梨為主的甜點。把三星的上將梨浸泡在裡自己釀的桂花中、配上千層餅乾，蓋上半凍的梨子冰糕，最上面撒點酸梅和桂花。
這道前菜沒有很強烈的花香、梅酸或果甜，而是淡淡很舒服的歡迎，為秋季套餐揭開序幕。
Quiche-剝皮辣椒雞鹹派
因為喜歡剝皮辣椒雞湯，香辣中帶點甜而暖暖的味道，這次也把這樣的概念做成鹹派。用蘇澳產的剝皮辣椒、炒到焦甜的洋蔥、以及鮮香菇和手撕雞腿肉，放進酥脆的派皮中和起司烤到金黃。
在沙拉裡，特別摻了點柿子醬和無花果，酸甜酸甜的正適合涼爽的天氣。
Predessert-柚
小時候中秋節曾經邊烤肉邊撥柚子嗎？長大後吃文旦的機會少到快忘了是什麼味道，卻依稀記得撥下一層層膜和籽的麻煩。
文旦的酸甜香苦，有沒有可能在一道菜中呈現呢？冬山鄉的有機文旦、三星婆婆自釀的柚子醋，用乳酪帶出柚子的甜爽、和柚花去焙的茶香、醋則釀出了酸和苦，各有滋味。
Main Dessert-栗和薯
日本的秋天，鄉下的火車站旁，運氣好的話就能碰上烤地瓜的攤販，那種甜如蜜的流湯、炭火的香氣和剛好暖手的溫度，是電鍋蒸不出來的美味。
光是配料就下足了工服，把烤好的紫心地瓜和栗子過篩成美麗的紫薯泥，一旁現烤的焦糖咖啡布蕾。主體則是千層派皮經過三折包了咖啡餡和栗子丁，配上一球自製冰淇淋，簡直就是完美到不行。
這一季的菜單在創作時，多了許多的溫度和畫面，有點暖暖的感覺。你相信食物和人的情感是有所連結嗎？就如同日劇「深夜食堂」裡的每一道菜，都有些故事在裡頭。對我而言，食物早已經超越了食物本身啊！
用甜點與世界對話，也與自己對話。
樹里私廚甜點
營業時間：每週五、六 12:00-18:00
地址：花蓮市光華街10號
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