「Chef’s Table 主廚的餐桌」是Netflix原創、由David Gelb拍攝的系列影集。每一集都會尋找一位廚師，從主角的人生經歷、料理創作、理念哲學到社會評價，以唯美的運鏡、多面向的觀點，紀錄了站在餐飲界金字塔頂端的人們。

從第一季第一集開始，就已經深深的被Massimo Bottura創作所吸引。「oops i dropped the lemon tart」，副廚在出餐前不小心打翻了檸檬塔，在內餡噴灑滿整桌時，有了新的靈感，於是用藝術而趣味的方式，創造出這道甜點。

 

目前已經出到第六季的Chef’s Table，在第四季特別以甜點(Pastry)作為主題，介紹了四位主廚。(給了我機會好好介紹這部影集～）

 

Ep1 Christina Tosi

人生苦短，別去擔心今天吃了幾塊餅乾

有別於Chef’s Table幾季以來的選材方向，Christina是標準美國夢女孩，從小遵循父母的期望，直到大學畢業毅然決然踏上甜點這條路，在經歷高端餐飲的洗禮後，發現自己還是鍾愛平民美食，「不必預先訂位、不是有錢人才吃得到」Milk bar就是以這樣的理念，做出各種高油脂、高糖量極其罪惡卻又讓人上癮的美式甜點。

Ep2 Corrado Assenza

生產高品質不是什麼特別的事，這只是我們一貫的做法

如果全世界最好吃的冰淇淋在義大利，義大利最好吃的冰淇淋在西西里，那麼Corrado所經營的「西西里咖啡」，可能擁有全世界最好吃的冰淇淋。這集聚焦於「產地」，選用當地瀕臨絕種的杏仁、牧場自製的Ricotta Cheese、正統的杏桃果醬，回歸這片土地原本生產的作物，重新賦予食材的重要與美味，並將技藝一代一代的傳承下去。(義式冰淇淋參考文章：冰淇淋專修班1/4 -什麼是Gelato、雪酪？都是冰到底哪裡不一樣？冰淇淋的介紹和分類)

 

Ep3 Jordi Roca

我做甜點，注入創意巧思、大膽反叛、勇於挑釁，讓我們想想其他方法，嘗試不尋常的事物

這或許是四部中，我最喜歡的一集。Jordi成長於西班牙的家族餐廳，大哥負責料理、二哥負責酒，原本只想混著過日子，卻被歪打正著的丟到甜點部，在歷經各種訓練和考驗後，慢慢愛上甜點的無限可能，尋找食材特色、利用新奇的技術，創造出各種天馬行空、宛如藝術般的甜點。三兄弟經營的El Celler de Can Roca，兩度獲得世界50最佳餐廳的首位、而Jordi也獲得了世界最佳甜點師的獎項。

 

Ep4 Will Goldfarb

最低標準，就是努力成為世界最好的

在Will的故事中，講述的是「自我追尋」，為了站上金字塔頂端，從世界知名餐廳、分子廚藝、各種離經叛道的想法，讓他遊走在爆紅與飽受批評間，起起落落。然而在追逐的過程中，也從自我懷疑和迷失，最後選擇逃離紐約，來到峇厘島，一個沒有人認識他、沒有包袱，可以重新開始的地方。所經營的Room 4 Dessert，使用當地最新鮮的可可、棕欖糖、辛香料，創造出能讓自己平靜的甜點。

 

有人和Julie一樣，非常喜歡Chef’s Table 系列，每隔一段時間就會再看一次嗎？每位大廚，都有著不同的人生經歷，或許和自己某個階段、某種心境相似。各種不同國情、風土、技法的料理和甜點，也總是能激發創作靈感。總之，是部失意時能得到慰藉，或許能激起躍躍欲試的心情、或許敬佩當中懷抱理念的人、又或著單純賞心悅目，吃不到看看也過癮。

甜點做一做，厭倦了，就來看看影集休息一下吧～你們呢？有沒有推薦什麼關於食物或甜點節目呢？