常常會有人問:有沒有推薦新手看的甜點書?Julie要來推薦一本大概買過5次的書,「用科學方式瞭解糕點的為什麼」。這本書是屬於「理論概念類」,從初學到進階都適用,當中說明了各種食材的功用、製作流程可能會遇到的問題、失敗的Q&A等。
分類: 甜點人の雜記
能夠作為一個甜點師,是一件很幸福的事。所以開啟了一個小小的空間,從頭紀錄了踏上甜點之路的初衷、行業內的甘苦談、日本修業的見聞……總之,就是一個想到什麼寫什麼的秘密基地~
[甜點影集推薦] Chef’s Table 主廚的餐桌
「Chef’s Table 主廚的餐桌」是Netflix原創影集。每一集都會尋找一位廚師,從主角的人生經歷、料理創作、理念哲學到社會評價,以唯美的運鏡、多面向的觀點,紀錄了站在餐飲界金字塔頂端的人們。
成功只有一種,失敗卻可能是百百個原因
在甜點世界裡,看似天馬行空,美麗而夢幻,但是身為一個極度理性的獅子座踏入時,看到的並不僅僅是浪漫,更多的是物理…
Prativo 高橋牧場裡的野菜放題餐廳
Prativo – 高橋牧場(北海道二世谷)裡的野菜放題餐廳 「高橋牧場」是到二世谷觀光就一定要去…
雪庭 – 食戟之靈裡面的「豪雪烏龍麵」登場!!
雪庭 – 相當值得一訪的在地餐廳 在北海道的俱知安縣,冬天會下起大雪,是各國觀光客滑雪聖地。這裡也…
2017台北烘焙展 – 推薦必訪攤位
2017烘培展 – 每年一度的烘焙展是身為甜點人必去的行程,今年當然也是準時報到!很喜歡這次展場設計的手繪風格,紙張挑選的也很有質感。而且今年展區已經分成了兩層樓,看來規模越來越大,走上這條不歸路的人也越來越多了。(竊笑)