盤飾甜點是什麼？充滿自由和無限可能的甜點

在高級餐廳、甜點店中越來越常出現，盤飾甜點 Plated dessert，可不單單是，把甜點放在盤子上，或灑點可可粉、放片薄荷葉這麼簡單。從器皿的選擇、食材搭配、到層次展現和裝飾突破，我們就來一一解析，現代的盤飾甜點，具備哪些特色吧！

茶葉感官品評3/4-白綠黃青紅黑六大茶葉分類、毛茶和精緻茶製程

從採摘、萎凋、揉捻、靜置、殺菁到乾燥，是在茶園進行的「毛茶」，傳統上分為白茶、綠茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶，每種茶製程的流程和技術不同。後續再由茶農或茶行進行分類、挑揀、烘焙、窨花和拼配等等，做成精緻茶，賦予更多的風味或特色。例如重焙火的鐵觀音、熏入茉莉香的綠茶。

茶葉感官品評2/4-茶歷史、大小葉種以及各類茶樹品種比較

茶葉在1810年從中國傳入，隨後開始改良、大量種植，從外銷到內銷……其中又分阿薩姆、台茶8、18(紅玉)和21(紅韻)所屬的大葉種，以及四季春、台茶12(金萱)、17(白鷺)、13(翠玉)等的小葉種，不同的茶樹品種都有試製的茶、風味及產區。

茶葉感官品評1/4-課程介紹、基本味覺＆茶類辨識測驗

茶改場為了推廣茶文化、茶業感官品評和產業發展，編撰了課程內容、授權給民間團體開課，之後會到茶改場進行學科和術科的考試，及格就會給與認證的課程。上課時間共4天，內容除了學科考試的項目，也著重在術科的基本味覺測試、和8種茶類辨識。

那些年，在日本煮卡士達的日子- 完整食譜、作法和失敗解析

卡士達，是大家絕對都吃過的甜點元素，是自己在家做甜點的第一道小關卡，還記得在日本做學徒，每天用銅鍋煮5公斤卡士達、拼死的攪拌的日子。這篇文章會從食譜解析、做法說明、各種應用、保存以及失敗補教，來教大家怎麼做出完美的卡士達吧！