奶油專修班4/4-Q&A可以減油或取代嗎？奶油霜是什麼？奶油的分離了又該怎麼辦？ 台灣人吃甜點最怕太甜或太油，但是奶油之於甜點，還具有打發性、增加化口度、濕潤度等功用，不是隨便說減就減的，如果真的覺得太油怎麼辦？可以用其它油脂代替嗎？在製作時，奶油如果分離了、融化了，會對成品有什麼影響，又該怎麼辦呢？