巧克力的成分,包含可可、糖或奶粉等等,其中「真正由可可豆中萃取的成分」(可可脂和其他可可固形物)佔了多少比例,也就是%的意義。%越高、可可風味越強烈。
但是要如何選擇適合的巧克力呢?有沒有推薦的巧克力呢?讓我們繼續看下去吧!
標籤: 白巧克力
巧克力專修班1/4-從製程認識各種巧克力!什麼是(免)調溫巧克力?黑巧、牛巧和白巧的差別是什麼?
你知道巧克力是怎麼來的嗎?從可可樹的栽種和品種開始,用系統和影片的方式介紹,如何從可可豆一步步加工製成可可膏、可可脂、可可粉、黑巧克力、白巧克力、甚至到免調溫巧克力。