台灣盤飾甜點專門店不多，更別說有相關的課程可以進修。因此各式各樣的「盤飾甜點」的書，總是見一本買一本，當中有一半是由日本主廚所出版，講究食材本身的原味、不會過甜過鮮豔的色彩、與自然結合的主題，今天就來介紹這四本由日本主廚們創作的盤飾甜點書籍吧！
標籤: 盤飾甜點
盤飾甜點是什麼？充滿自由和無限可能的甜點
在高級餐廳、甜點店中越來越常出現，盤飾甜點 Plated dessert，可不單單是，把甜點放在盤子上，或灑點可可粉、放片薄荷葉這麼簡單。從器皿的選擇、食材搭配、到層次展現和裝飾突破，我們就來一一解析，現代的盤飾甜點，具備哪些特色吧！
樹里私廚甜點 2020 夏季菜單
世界有上千種的食材，而身為料理人的責任，就是嘗試用各種做法，將食物的美味好好地發揮出來，而樹理便是秉持這樣的理念，在創作每一季每一季的菜單。
樹里私廚甜點 New journey
你聽過森林系甜點嗎？說的是那種主張食物原型，希望品嚐人吃到輕盈淡雅的食材滋味。樹里提供的用餐形式是Tasting Menu，概念源自於米其林餐廳、Fine dining，將甜點的品項單獨拉出來做套餐。將食材的美味，透過傳統的技術和創新的想法，濃縮在多樣化份量小的系列料理中。