在高級餐廳、甜點店中越來越常出現，盤飾甜點 Plated dessert，可不單單是，把甜點放在盤子上，或灑點可可粉、放片薄荷葉這麼簡單。從器皿的選擇、食材搭配、到層次展現和裝飾突破，我們就來一一解析，現代的盤飾甜點，具備哪些特色吧！
標籤: 米其林
樹里私廚甜點 New journey
你聽過森林系甜點嗎？說的是那種主張食物原型，希望品嚐人吃到輕盈淡雅的食材滋味。樹里提供的用餐形式是Tasting Menu，概念源自於米其林餐廳、Fine dining，將甜點的品項單獨拉出來做套餐。將食材的美味，透過傳統的技術和創新的想法，濃縮在多樣化份量小的系列料理中。