從採摘、萎凋、揉捻、靜置、殺菁到乾燥,是在茶園進行的「毛茶」,傳統上分為白茶、綠茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶,每種茶製程的流程和技術不同。後續再由茶農或茶行進行分類、挑揀、烘焙、窨花和拼配等等,做成精緻茶,賦予更多的風味或特色。例如重焙火的鐵觀音、熏入茉莉香的綠茶。
從採摘、萎凋、揉捻、靜置、殺菁到乾燥,是在茶園進行的「毛茶」,傳統上分為白茶、綠茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶,每種茶製程的流程和技術不同。後續再由茶農或茶行進行分類、挑揀、烘焙、窨花和拼配等等,做成精緻茶,賦予更多的風味或特色。例如重焙火的鐵觀音、熏入茉莉香的綠茶。