奧地利蘋果派 Apfelstrudel / Apple strudel，又稱維也納蘋果捲，最大的特色和考驗，便是薄如紙張的「妃樂酥皮」Filo pastry，一定要桿拉到可以透光的程度、刷上奶油、再包裹餡料，外層吃起來才會酥脆，第一次吃到時，完全顛覆了我對蘋果派的印象。這篇文章會將營業的配方和做法完全公開給大家……