[Dr.goods 好先生烤箱] 購買前必看-五年經驗談,小缺點改善方式

Dr.goods 好先生烤箱,雖然網路上已經有許多開箱文了,但還是有蠻多人在問「推薦烤箱」、「烤箱使用心得」、「烤箱評價」等等。Julie第一台專業烤箱大約是2015年時的Dr.goods,現在寫這篇文章稱不上開箱,就是經驗談,分享這幾年來使用上的優缺點,以及克服的方法。

 

Dr.goods烤箱規格

好先生1代與2代
好先生1代與2代

目前市面上的好先生都已經是第二代GS6001一代是中國製、不鏽鋼面版,二代是台灣製、黑色面板。如果想買二手烤箱,可能要考慮一下年代和產地。

電壓:110V
頻率:60Hz
功率:1500W
(上電熱管800W / 下電熱管700W)
容量:約42公升
產寸:寬59.5/46.5/36cm
溫控:60~ 250℃
時控:0~60

原廠附不沾烤盤和網架
淺烤盤:長44.5/33/1.5cm
深烤盤:長42.8/33/3.5cm

淺烤盤和深烤盤
淺烤盤和深烤盤

 

烤箱購買需求比較

基本規格看完後,先來聊聊Julie當初買Dr.goods的考量:在做完各種果凍、奶酪、布丁等小點心後,仍然確定自己想持續的做各種甜點,小烤箱已經沒辦法滿足了,於是想要在預算1萬以內,買一台可以分上下火烘焙專用的半盤烤箱

接下來就是篩選流程了:

  • 如果預算無上限
    焙雅客、UNOX、甚至是中部電機等超專業烤箱
  • 如果想結合家用(料理)烤箱
    Kaiser威寶、Bosch等嵌入式烤箱
  • 想買高CP烘焙專用烤箱
    烘王、好先生
烘王烤箱
烘王烤箱

蠻多做甜點的朋友也推薦烘王,但因為Julie沒用過,這篇文章就不比較兩者了。基本上Julie用好先生的這幾年,以8500的價格,能做到的品質、容量到外觀綜合評價都是滿意和推薦。因為不是業配文,就不特地列舉優點,反過來跟大家聊聊可能會遇上的幾個問題。

 

Dr.goods烤箱常見問題

Q有需要加購深烤盤嗎?

一般廠商都會附贈淺烤盤,深烤盤需要另外加購的。因為烤箱一次只能烤一盤,所以主要是不同功能,80%的品項淺烤盤都能烤,但是需要隔水的起司蛋糕、布丁,片狀蛋糕等品項,還是會需要用到深烤盤。如果家裡原本就有其他深烤盤的,先不買沒關係。如果沒有,那就連同烤箱免運一起買吧!

水浴法需要用到深烤盤
水浴法需要用到深烤盤

 

Q烤箱很大台,家裏有位置放嗎?

雖然購買前就有它的尺寸,但到貨時Julie還是嚇了一跳,真的有點佔位 …… 夠買之前最好先找到烤箱的家、10cm的散熱距離、最好是在胸口左右的高度(太低或太高都容易燙到)、盡量避免共用插頭。或是在特力屋、家具行找鐵架,增加收納空間。

圖片來源鐵坊家具

 

Q半盤容量夠大嗎?可以一次烤幾盤?

雖然有三個插槽,但一次只能烤一盤(硬要塞兩盤,烤溫會不勻、烤時也會增加,還不如分兩次烤)。8寸蛋糕、20個司康、四模吐司,等大部分都沒有問題。Julie自己碰到稍微有困擾的是泡芙、餅乾和餐包這類型,需要膨脹空間的品項,就要小量製作。營業用接單也會比較辛苦一點。

 

Q烤箱溫度誤差大嗎?烤溫均勻嗎?

老實說,每台烤箱都有自己的脾氣,溫差10度上下都是可接受範圍,加上Dr.goods沒有旋風,左右內外的溫度的確不同,隨著年紀增加,脾氣也越差。但客觀來說,中小型烤箱的控溫精準度都差不多,除了從經驗判斷爐溫,也可以利用烤箱溫度計來校正(參考文章:Q&A-為什麼我需要烤箱溫度計?

烤箱溫度計
烤箱溫度計

 

Q升溫的時間比較長?

同樣吃110V的電,比起小烤箱的容量大上許多,當然需要比較長的時間升溫。(有時候Julie只是早餐烤個巧克力吐司,懶得等烤箱不如直接用平底鍋煎)另外蓋口只有墊片,熱氣容易散出,也是好先生小小的遺憾之一。
不過變通方法也蠻容易,提早15分鐘、遇熱溫度提高10度,就可以解決這個問題囉。(參考文章:Q&A-為什麼烤箱要「預熱」?

烤箱墊片
烤箱墊片

 

Q溫度和時間旋轉鈕不精準?

網路上有人嫌棄的旋轉鈕,對Julie倒是沒有任何的困擾。如同剛剛討論的,烤箱本來就會有溫差,與其相信烤箱、不如熟悉烤箱。Julie一直以來用的也都是計時器,又大又吵的那種。所以烤箱計時每次都直接調到60分鐘,不要中途跳掉就好。

烤箱旋轉鈕
烤箱旋轉鈕

 

Dr.Goods烤箱使用小技巧

老實說「溫控精準度」是Julie認為這台烤箱最需要注意的一點。除了用烤箱溫度計檢查,這裡也提供2個方式給大家修正。

  1. 無旋風功能,烤箱內外左右溫度不勻總烤時2/3的時候,將烤盤掉頭,能夠一定程度的克服烤溫不勻的問題。
  2. 下火偏高(因為下火的液漲式溫控器的位置熱傳導較慢,同一個溫度常常上火已經停止加熱了,下火仍然持續加熱)下火溫度多降5~10

 

總之,如果不到5000元的預算,想買台新烤箱也是有的,但可能做專業甜點時會遇到比較多問題。又或者想要一次買到位,也是很推薦UNOX工作室等級的旋風烤箱。
但如果以「持續製作各種甜點」為前提,想用最低的金額投資一台新烤箱,Julie蠻推薦的Dr.goods烤箱,畢竟他也是一起走了五、六年的好夥伴啊!

*此篇文章為個人經驗分享,無業配、報Julie的名字也沒有優惠!

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